掌握法语无论作为中考必备技能，还是生活中所必须具备的能力，都是枫叶学院教学的重中之重。多年来，法语教师均由孙校长亲自面试、严选来自法国，原法国殖民地国家以及魁省本地的师资，并以学生反馈作为是否聘用教师的重要依据。枫叶学院提供各个水平等级的法语课程。